蓮藕粉的做法
蓮藕是我們常見的一種食物,很多人都喜歡吃,多見于長江中下游地區,是一種男女老少都非常適合吃的食物,而且還能開胃消熱,具有很多的好處,既可以熟吃,也可以生吃,還能夠制成藕粉,市場上有袋裝的蓮藕粉銷售,那么我們怎么能自己在家做蓮藕粉呢,下面我們一起來了解一下。
蓮藕粉的好處非常多,而且口感細膩絲滑,是男女老少都非常喜歡吃的一種食物,那么我們怎么能自己在家做成蓮藕粉,大家都知道嗎,如果不了解的話下面我們一起來了解一下。
自制藕粉
材料:鮮藕一塊、糖適量。
做法
1、鮮藕洗凈,去皮,切成小丁,放在一個碗中,加水浸泡1個小時;
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎;
3、將打出的藕汁倒到一個小鍋里,藕渣留著可以做藕餅吃;
4、在打好的藕汁中適當加些水,小火煮至半透明狀,期間要不停的攪拌,防止糊鍋;
5、在煮好的藕粉中加入適量糖,就可以開吃啦。
小訣竅
1、藕分兩種,一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下,煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。
3、自己制作的藕粉,具有一種買的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術的人需要藕粉排氣,這個方法是個選擇哦。
調糕藕粉
材料:紫米(又稱黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,撫仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克,青紅絲粒、白芝麻各10克。調料紅糖20克。
做法
1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時。
2、將泡好的米放入粉碎機內打碎,制成米糕粉,裝入小籠大火蒸10分鐘制成米糕。
3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水沖成琉璃狀。
4、上桌后,將藕粉調入米糕內,上面撒青紅絲粒、白芝麻即可,上桌佐以紅糖水(用40克開水調開)和點心食用。
小訣竅
特點
香糯甜潤,風味獨特。
制作關鍵
1、紫米和白糯米要選用長條狀的,這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。
2、泡米的時間要足夠長,否則泡出的糯米會有硬心。
通過上面的內容,相信大家都知道了,怎樣才能制成蓮藕粉,蓮藕粉的味道獨特,而且絲絲爽滑,讓人回味無窮,但是現在食品安全讓人不放心,所以家里有想吃蓮藕粉的朋友們,不妨自己在家動手做喲,其實是很簡單的,下面我們一起來了解一下。