燒鵝的做法

說到燒鵝的做法，很多人聽到了頭就大。但是對于一般的人來說，都是會吃燒鵝的，而且很多人還是非常喜歡吃燒鵝的。燒鵝這種食品其實是最近幾年才流行的。在很久之前，大家吃到的一般都是燒鴨，而沒有燒鵝。燒鵝的出現和流行大概是受到了什么風氣的影響，反正就是一夜之間就流行的。

燒鵝和燒鴨是不同的，不僅吃法不一樣，最關鍵的就是味道和營養價值都是不一樣的。現實中很多人吃的比較多的是紅燒老鵝，而對于燒鵝，有些人吃的機會還是比較少的。

那么，下面針對這一現象來介紹下燒鵝的做法。

燒鵝，漢族特色菜肴，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。

主料：鵝肉1000克

調料：食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克

燒鵝的做法

1.鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干

2.海鮮醬(蝦醬)，白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻

3.蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合

4.麥芽糖(飴糖)，白醋，紹酒混合調勻作涂鵝皮用料

5.將醬味材料涂遍鵝的腹腔內，并將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出

6.將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干

7.放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透

所以，有了燒鵝的做法，以后大家就可以自己在家做燒鵝了，相信自己做的會吃得比較放心。但是有一點必須要強調的，那就是雖然燒鵝的味道很不錯，而且肉質也很鮮美，但是畢竟燒鵝的脂肪和膽固醇都很多，所以大家一定要少吃，最好別一次吃太多。