香港鹵小二到底賣的什麼“鴨”

導語：“香港鹵小二”油炸鴨子火起來的速度，著實有些快。從今年5月份開出第一家店之後，不到4個月的時間，已經快速開出了6家加盟店。

“香港鹵小二”油炸鴨子受市民追捧的程度，也讓人有些吃驚--店開到哪裡，長隊就排到哪裡。

就在一切看起來都很正常的情況下，從上周開始，位於杭州解放路上的一家“香港鹵小二”悄悄關門了。

而同時，網路上也有網友爆料稱，“香港鹵小二”的鴨子疑似來自黑作坊。

“香港鹵小二”油炸鴨子有沒有問題?還能吃嗎?

這是很多吃貨，也是很多市民迫切想知道的問題。

經過一周的暗訪調查，記者發現，號稱來自香港的鹵小二鴨子疑團重重，不僅涉嫌無證經營，而且確實有門店的鴨子在黑作坊加工。相關負責人坦言，因為急於擴張，到目前為止，杭州的公司都還沒有成立，各個門店也沒有申領相關證照。

傳言沒有影響銷售：

隊伍很長，顧客大都沒嘗過

昨天，杭州建國北路436號(樂購超市對面)，遠遠就能看見一支排隊大軍，彎彎的隊伍從人行道一直排到了非機動車道，有的低頭玩手機，有的忍不住打哈欠，有的東轉西轉好像想插隊……

大家都在等待一樣東西：“香港鹵小二”油炸鴨。

在香積寺路上，也有一家“香港鹵小二”油炸鴨，20多人排成了一條“貪吃蛇”，店員都是提前發票子，憑票才能買到。“沒辦法，因為一鍋只有8只鴨子，而且每個人只能買一隻。”

每個顧客限購1只，每只23元。賣完一鍋，後面的人再繼續等。也可能是因為供應量有限，顧客們才不得不排長隊。

廚師說，這種鴨子的做法是從“香港燒鵝”那裡學來的：先鹵，用秘制配方浸泡20多個鐘頭。再炸，放進高壓油鍋裡，用200℃的高溫燜燒。出鍋時，鴨子就變成了金黃色，香氣濃重。

大家為什麼這麼追捧“香港鹵小二”?

記者上前一一詢問，“這鴨子好吃嗎?”回答也很相似，“不知道哎，看這麼多人排隊買回去嘗嘗!”

除此之外，每家香港鹵小二的店面上都有兩句話，“香港名吃，百年老鹵”、“香港大師現場製作”。而這也讓很多食客充滿期待。

滴血水白鴨直接放進油鍋

記者進入後廚發現疑問不少

不過，香港鹵小二油炸鴨的價格，讓有經驗的馬大嫂也產生了疑問，“市場上一隻活鴨都得幾十塊錢，這鴨子又是百年秘方，又是油炸，怎麼賣這麼便宜?”

再者，鹵小二店鋪的香味確實很濃，但也有居民反映，鴨子吃到嘴裡並沒有聞到的那麼香。“我們只能站在外面，鴨子店的廚房間都是看不見的。”

“香港鹵小二”葫蘆裡倒底賣的是什麼“鴨”?

為了一探究竟，記者以“投資考察”的名義走進了其中一家店鋪--這是“鹵小二”目前在杭州最大的一家店鋪，前後有18平方米，對外的門面很小，開間只有兩三米，縱深往裡分成兩個工作區域，對外是銷售區，沒有什麼設備，裡面才是真正的加工間。

走進裡面，沒有窗戶，兩台高壓油炸機，兩個師傅，電風扇加空調，還是汗流滿面。“18分鐘到了，可以出鍋了。”

只見師傅麻利地擰開高壓鍋蓋，8只油亮亮的鴨子被一一撈起，直接端出去了。另一個師傅趕緊準備下一鍋，前一鍋鴨子留下了很多泡沫，師傅拿來勺子，把泡沫舀了出來倒在了邊上的大桶。

“舀了這麼多油出來?要加油嗎?”我問。師傅答：“不用，炸的過程中，鴨子會有油滴下來的。”

隨後，師傅打開邊上的塑膠盒，裡面放了一層層白鴨，個頭不大，一隻、兩隻、三隻……一鍋只能放8只，都還滴著血水的鴨子就直接被放進油鍋了。“這個鴨子都哪裡來的?”我問。師傅答：“公司配送的，具體的我們也不知道。”

記者注意到，鹵小二的鴨子，除了來源不明外，店鋪內的基本證件也不足，沒有食品衛生許可證，工作人員也沒有健康證，牆上的工商營業執照顯示，這裡本應該是“杭州下城區利亮綜合商店”，經營範圍是零售預包裝食品，跟熟食加工沒有任何關係。

部分鴨子原料來自黑作坊

上城區已查封一個加工點

鴨子來自哪裡?秘方的配方從何而來?正當記者調查此事時，有知情人爆料，鹵小二的鴨子來自黑作坊。

這個黑作坊位於杭州上城區鳳山新村12幢2單元1樓的一處民房內。

記者還未到單元門口，就已聞到一股濃烈的五香滷味。再走近一看，大門上已經貼上了上城區食安辦的封條，落款是8月28日。附近居民還告訴記者，這個黑作坊一直是有濃烈的氣味飄出，是做鴨子的，聽說是給“鹵小二”送貨的。

隨後，記者從上城區食安辦求證，確認封條是8月28日晚9點貼上的，涉嫌非法加工。原因是，有市民撥打了12345投訴熱線，反映這是一家非法加工禽類的地下加工廠。“工商聯合公安、食品藥監、街道等部門對鳳山新村的鴨子作坊進行了檢查。”杭州市工商局上城分局南星所相關負責人介紹。

檢查人員在現場發現，這個作坊從事殺白鴨加工業務。據瞭解，這裡的鴨子是從杭州勾莊進來的冰凍鴨子，先在這裡解凍，然後再進行殺白、洗淨等加工並醃制。現場有洋蔥、八角等調味料，室內放置有中藥一樣的鹵水，衛生條件比較差。

經查，檢查組發現這家作坊無任何證照。“房子是居民用房，也不符合辦證條件。”作坊的負責人正是一家“鹵小二”店鋪的負責人，他也承認非法加工點加工出來的鴨子確實供應給“鹵小二”在杭州的兩家門店。

杭城7家店都沒辦相關證件

加盟者搞不清總公司的名字

隨著調查的日趨深入，“鹵小二”的疑問也越來越多。

其中一家店的經理阿良大學畢業不久，看到“鹵小二”很火，就跟幾個朋友合開了現在的店，至於鴨子的來源、秘方等，阿良表示都不知道，甚至連總公司的名字也搞不清楚。

面對質疑，“鹵小二”浙江地區負責人張紅亮承認杭州7家“香港鹵小二”鴨子店，不僅沒有辦理相關證件，而且大都只是廣告噱頭。

關於鴨子來源，張紅亮提供了一份進貨憑證和檢驗檢疫報告(同時提供給了衛生部門)。對方表示，鴨子是出自山東的白條鴨，而進貨地是杭州農副產品物流中心冷凍食品市場。“鴨子是從杭州勾莊進來的冰凍鴨子，先在這裡(被查封的加工點)解凍，然後殺白、洗淨、醃制。”

那麼門店廣告中所說的“百年中藥配料”到底是什麼?張紅亮寫了幾種配料：洋蔥、八角……都是很常見的調味料。他承認這是他們自行配製的料方，並不是百年相傳或者香港名吃引進的獨特料方。

至於“香港名吃，百年老鹵”的說法，張坦言，除了“鹵小二”商標註冊地為香港外，其他都與香港搭不上邊。更讓人費解的是，號稱“百年名吃”，但商標註冊時間居然為2012年11月。根據工商登記，即使是“鹵小二”，經營範圍也沒有“鴨子”。

工商部門的相關人員告訴記者，“鹵小二”目前的行為，已經涉嫌違反了《商標法》的相關規定，屬於商標使用者自行改變注冊商標的註冊事項。截至記者發稿，杭州上城區衛生部門已經向轄區內的香港鹵小二鴨館開具了衛生監督意見書，責令店家“未取得相關證照前，不得對外經營”。上城區食安辦常務副主任朱旭成也明確表示要將香港鹵小二鴨館的相關事項追查清楚，切實保證食品安全。杭州市食品安全委員會辦公室也已介入調查。

“鹵小二”

吃貨們期待你

認真整改重新歸來

“鹵小二”使用的鴨子到底有沒有問題?所謂的香料配方會不會加入有害成分?這些關鍵的疑問，都還需要相關部門的進一步調查。杭州市食品安全委員會辦公室也表示會在一周後公佈調查結果。

不過，“鹵小二”這陣杭兒風也凸顯了投資的衝動和盲目。在交流中，鹵小二浙江區的負責人張紅亮坦言，“對於很多規範要求並不清楚，只是覺得這是個很好的專案，就趕緊上馬了。”

張紅亮今年33歲，之前是做建築材料的，2012年，他通過朋友瞭解到了“鹵小二”這個項目。“我這個朋友在香港是做燒鵝的，我們覺得很有特點，所以就跟幾個朋友合夥投資了。”

為了方便打開市場，張紅亮和合夥人給品牌起了名字叫“香港鹵小二”，還標榜了“百年老鹵”。“杭州是我們第一個市場，今年5月投放進來很受歡迎。”

很快，“鹵小二”的門店出現在杭州各個街頭，他們採取的是聯營合作，即合作方出店面，張紅亮出技術，鴨子則是市場進貨。“說實話，我們現在公司都還沒來得及註冊，確確實實沒有認識到可能帶來的這些方方面面的問題。”

所謂隔行如隔山，建築出身的張紅亮並沒有想到，開辦鴨店還要衛生許可證、健康證等。“因為本身加工是不複雜，所以覺得有一個加工點處理鴨子，然後各個門店直接油炸就好了。”

昨天，張紅亮表示會配合相關部門的調查，並補辦相關證件，而他的目標是希望創出一個杭州的食品品牌。