制作奶油蛋糕

蛋糕在生活中很常見，這類食物受到很多人喜愛，尤其是對女性來講，更是非常的喜愛吃蛋糕，那在對蛋糕選擇的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康也是有著很好的幫助，蛋糕的熱量、脂肪都是比較多，所以在吃的時候，要適量，那制作奶油蛋糕如何進行呢?

很多人對制作奶油蛋糕方法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，也是可以現在對制作奶油蛋糕步驟進行認識，這樣在材料準備上，都是可以知道該怎樣選擇。

制作奶油蛋糕：

黑森林櫻桃奶油蛋糕

材料

蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量(如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替Pitted-Cherries)，櫻桃酒或者萊姆酒少許

做法

：(烤箱預熱，上火190，下火140，烤制35分鐘)

1，水加細砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌勻。

2，可可粉和小蘇打過篩備用。

3，把2沖入1。

4，降溫到50度(溫熱，否則會把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。

5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。

6，打發蛋白(加塔塔粉加鹽打發后分三次加入砂糖，打到干性發泡。混合進蛋黃糊。

7，到入8寸脫底蛋糕模。

15分鐘關下火，30分鐘關上火。35分鐘出爐。(沒有上下火的，可以把烤箱調到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。(中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來)35分鐘后拿竹簽插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。(這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門)

裝飾：

加入糖粉，打發鮮奶油，加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發好的鮮奶油。

蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。

以上就是對制作奶油蛋糕方法詳細介紹，在制作的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作奶油蛋糕的時候，奶油的都是要選擇新鮮的，這樣使得吃的時候，對人體健康不會有損害，這點也是要注意的。