健康食譜

補蛋白 就選原味雞蛋羹

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。所以雞蛋羹的營養價值很高,而且製作簡單,下面我們一起來看看原味雞蛋羹詳細製作吧!

原料:
雞蛋1個、溫開水、少許鹽。

做法:

1、雞蛋沖洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水(另外,蒸鍋中倒上水燒開);

2、雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散後,用濾網過濾一遍,濾去浮沫;

3、蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸7-8分鐘即可。

注:

1、兌入雞蛋中的,要用溫開水,否則就變成蛋花湯了哈;此外,關於溫開水的量,喜歡幹一點的蛋羹,就少兌一點水,反之亦然——我個人覺得1:1的比例,蠻好的,就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑窪窪”——我也用盤子蓋著試過,效果沒有保鮮膜好,所以我建議還是用保鮮膜,但是要用耐高溫的那種哈!