煎餅皮的做法

在眾多美味小吃中，煎餅是大家常見的一種街邊小吃，在北方地區非常被人們所喜愛，因為它簡單而且好吃，薄薄的一張煎餅卷上火腿腸和青椒，那真是美味極了，這是一種物美價廉的美食，但是要想自己做起來卻是有一定的難度，所以對于煎餅的做法很多人都非常的關心，下面我們一起來了解下。

在繁忙的都市匆忙的腳步中，煎餅是許多上班族的必備早餐，非常好吃而且有營養，所以要是閑暇之余我們自己要是想做出好吃的煎餅，下面就一起來跟隨我們了解一下煎餅的做法。

制作材料

主料：小麥面粉 300克、雞蛋 2個

輔料：韭菜 1小把、綠豆芽 300克[4]

調料：色拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺

煎餅的做法

準備材料：

除韭菜以外的所有材料攪拌均勻

韭菜切成段，最后加入拌勻

熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形

中小火，2分鐘后翻一面

2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了

手工攤制大煎餅

“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。

滾制

“滾制”一般是用來制作質地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。

一張煎餅從鏊子上揭下后，往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。

以上就是我們所說的煎餅的做法，相信大家都已經初步有所了解了，煎餅不僅好吃而且對身體有益，因為煎餅是用粗糧制成的，常吃煎餅有益腸胃健康，所以常吃煎餅能夠長壽，心動不如行動，在家也能做出美味好吃的煎餅哦，下面就一起去試試吧。