健康食譜

曲奇餅干的做法大全

相信我們都聽過曲奇餅干的名號吧,曲奇餅干這個名字是直接用英語COOKIE翻譯過來的,曲奇餅干傳到香港后,被翻譯出這個名字,所以一直被我們叫到了現在。曲奇餅干的制作方法有很多種,那么我們自己能不能在家就制造出曲奇餅干呢,還是需要去市面上購買?

曲奇餅干原來是含糖和油脂很多的餅干,但是從養生的角度出發,我們是不推薦這種曲奇餅干的,現在我們又開發了含有膳食纖維的曲奇餅干,讓我們不但能品嘗曲奇餅干的美味,還能養生。

曲奇餅干,來源于英語COOKIE,(英音:kuki美音:kuk),是由香港傳入的粵語譯音。利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

為了在產品中體現“強化纖維”的概念,在配方設計中需添加適量的纖維比例,以符合標簽的規定。如標注“強化纖維”,必須符合每100g產品>3g纖維,標注“高纖維或富含纖維”,必須符合每100g產品>6g纖維,根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的應用實例,我們選用了纖維含量(以干物質計)90%的膳食纖維,產品的標示為“高纖維或富含纖維”,即每100g產品6g纖維。

曲奇餅干的做法大全

制作原料:

1.白脫酥油200克。

2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機(粉碎機)中打成。

3.蛋100克(二個雞蛋),如用洋雞蛋,可能兩個就偏多了。

4.低筋粉360克。

5.香草粉2克。可以不加,加了更香。

這個配方,我經過幾次調整,粉少會造成烘烤時,擠的花沒有,塌下去不成樣,粉多了太硬,成品不酥。

制作過程

1.白脫酥油在室溫下回暖,不過若天氣太冷,白脫酥油不容易在室溫下變軟,可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒,但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化!等白脫酥油變軟后加入糖粉打發,白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的;

2.然后再加雞蛋,香草粉(沒有的不加也行,加了更香)打散,再加入過篩后的低精粉,攪啊攪啊成面團就可以了;

3.在烤盤涂黃油;

4.裱形狀,自己喜歡的就行;

5.180度15分鐘就好了,看成品。

上文我們介紹了什么是曲奇餅干,我們知道了曲奇餅干的由來,是從英文翻譯過來的,曲奇餅干原本是高糖高油脂的,不適合我們養生食用,現在開發出了膳食纖維的曲奇餅干,不但好吃而且養生。