白灼芥藍的做法

芥藍也是我們日常很常吃到的一種蔬菜了吧，那么大家了解白灼芥藍嗎， 這是在江西一道很有名的傳統的美食了，也是很多人都喜歡的，芥藍的營養是很高的，含有很豐富的維生素。維生素c對我們的身體是很重要的，能夠很好的增強身體的免疫力，下面我們來了解白灼芥藍的做法。

白灼芥蘭大家愛平時吃過嗎，這道菜的味道是很好的，特別是芥藍的營養是很多的，嚼起來也是很脆的，清香鮮嫩，對于它的做法大家應該去了解一下，下面我們來看看不同口味的白灼芥藍的做法。

白灼芥蘭的做法

白灼芥蘭是一道很不錯的菜，此菜清香鮮嫩，嚼起來脆脆的。白灼芥蘭的做法也很簡單，下面給大家介紹幾種不同的做法，供不同口味的朋友們作為參考，希望大家都能做出適合自己胃口的白灼芥蘭。

做法一：芥蘭，口蘑，蔥姜絲，紅椒絲，糖，生抽醬油，花椒油各適量。把芥蘭擇洗干凈，放到沸水里燙熟，撈出整齊擺放裝盤;炒鍋放少許油燒熱，放蔥姜絲，稍煸出香味。放入口蘑翻炒，加入糖、生抽醬油、花椒油調好口味文火攪動，出香味關火;將口蘑及湯汁淋在芥蘭上，即完成。

做法二：芥蘭350克、生姜15克、新鮮紅椒1顆，生抽3大匙、細砂糖1小匙、涼開水1大匙、雞精1/4小匙，沙拉油1/2小匙、鹽1/2小匙。先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部份。用小刀將莖部的老皮剝除。將生姜切成絲，紅椒去籽切成絲。

鍋內放半鍋水，加入沙拉油、鹽。水開后放入芥蘭，水再開時撈起。撈起的芥蘭立即浸入涼開水中，待涼后撈起瀝干水份。鍋內熱1小匙油，放入姜絲，紅椒絲小火炒出香味。將生抽、細砂糖、涼開水、雞精倒入鍋內用小火煮至糖溶化。將煮好的醬汁淋在排好的芥蘭上，挑走姜絲等，擺上泡發枸杞做裝飾即可。

做法三：芥蘭、蔥姜絲、紅椒絲、花椒、蒸魚豉油、色拉油、鹽各適量。將芥蘭去老葉外皮，洗凈瀝干。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四。鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開后放入芥蘭焯熟。將芥蘭撈出瀝干裝盤，撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油。炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時澆在芥蘭上即可。

做法四：芥蘭、綠豆芽、蔥、姜絲、花生油、糖、生抽、醬油、花椒油各適量。把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。把洗凈的芥蘭，甜椒絲，綠豆芽放到沸水里燙熟，撈出裝盤。炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。最后將加工好的醬油湯汁淋在盤中。

制作要領：焯燙芥蘭時，火候一定要掌握好，大約焯3分鐘左右即可，不要焯軟了。基本上芥蘭放入開水中，水再開了就可以了。在焯燙芥蘭時，鍋內的水中要放少許油和鹽。焯燙好的芥蘭馬上浸泡入涼水，不但可以讓芥蘭立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。

白灼芥藍的做法大家應該有一些掌握了吧，在做這道菜的時候芥藍一定要能夠去焯一下，但是焯的時間不要過長了，一般在3分鐘左右就行了，這道菜也是特別的清淡的，我們在平時的飲食上就應該以清淡為主，這樣才能夠吃出健康。