蒸水蛋的做法

蒸水蛋是一種特殊的雞蛋做法，它沒有炒雞蛋那么的油膩，也沒有水煮雞蛋那么的清淡，而且入口即化。蒸水蛋對于牙齒還沒有長全的嬰幼兒來說是一道非常好的輔食，因為它最大程度上保留了雞蛋原本所含有的營養成分。那么，蒸水蛋的制作方法復雜嗎?具體蒸水蛋的做法是什么呢?

蒸水蛋的做法雖然比較簡單，但是如果說您操作不好的話，很容易會讓蒸出來的雞蛋上面千瘡百孔，而且如果是蒸老了，會影響到它的口感，就不會那么好吃了。具體如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法，您可以在本文了解一下。

材料

雞蛋(2只)、蔥(1棵

調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

做法

1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。

3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。

4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。

5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。

小訣竅

1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

4、可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

上述就是蒸水蛋的做法，為了保證您可以做出色香味俱全的蒸水蛋，一定要注意把雞蛋打均勻。蒸過雞蛋的碗是最難清洗的，如果說您感覺清洗比較困難的話，可以先在碗上面抹一層食用油，這樣蒸雞蛋的碗就會比較容易清洗了。