魚干怎么做

生活中的我們經常用草魚鰱魚以及鯉魚等淡水魚那讓鹽腌制，制成咸淡適中的一種水產品它主要有魚干，常見的有魷魚干魷魚，魷魚那百分之九十以上是，而且非常的美味好吃。在由于干的制作。很多人不了解。對于由于那有豐富的對于魚干了有豐富的營養價值以及補充蛋白質，營養功效所以在日常生活中我們可以經常食用一些。

在日常生活中我們比較常見的一種是它主要是由于一些原因而同時保證了一些營養部分，在日常生活中可以開水浸泡幾天使用，而且它是營養物質能得到濃縮。

1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內臟。

2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。

魚干是一種熱能很高的食品同時呢，但是的同時讓蛋白質的攝入還是有非常多的，如果吃慣了清淡要多喝水同時的增加的蔬菜以及水果的數量，就是如何進行有關的吃的魚糕的制作方法，那也是非常簡單的相信大家在日常生活中的就可以繼續魷魚的制作。