奶黃餡的做法

想要美味的面包，不添加奶黃餡可是不行的，而使用奶黃餡做成的面包，通常就是我們所說的奶黃包，奶黃包是一種比較常見的甜點，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和雞蛋的雙重香味，添加上其他的調料，配合的相得益彰，吃在嘴里極為美味。不過想要奶黃包做的好吃，奶黃餡就一定要調好。

因此，為了做出美味的奶黃包，學會奶黃餡的做法至關重要，只用做的奶黃餡正宗，才可以做出口感美味的奶黃包。而且奶黃餡的做法也并不簡單，想要掌握制作要點的話需要您好好學習才是。

奶黃餡制作

材料：黃油 35克（沒有就換色拉油）、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克

1、油打散，分兩次加糖，打至松發。

2、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。

3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。

4、攪拌均勻。

5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。

6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。

7、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。

8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）。

灰灰小貼士：

◎蛋黃面糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋。

◎過篩的蛋黃面糊口感更加細膩。

◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會更香，我沒有了，所以沒加。

以上就是奶黃餡的做法介紹，只有學會了奶黃餡的制作，您才能制作奶黃包，另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美，在做奶黃包之前可以先將調好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比較麻煩的話，也可以多做一點，冷凍起來等想吃的時候再做來吃。