牛扒怎么做

猛一說起來牛扒可能我們不知道，其實牛扒就是牛排，種類很多，是一種美味的食物。并且在西餐之內，吃牛扒是十分時尚的。可是你是否知道牛扒怎么做，要是學會了家常牛扒的作法。我們在家里也能吃到美味可口的牛扒來的。

牛扒也是被稱為是肉眼牛扒，牛扒怎么做，其實在吃的時候，牛扒之內瘦肉和肥肉是都存在的，因為牛扒之內含一定的肥膘，這種肉在煎烤的時候，味道十分的香。所以，我們學習牛扒怎么做的時候，不要將其煎得過熟，三成熟最好了。

牛扒嫩牛柳，牛里脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛扒較少采用。

7成熟至全熟(WELLDONE)：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。牛扒影響牛扒口味的因素很多，如食用速度，當牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。另外，餐具也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利，有時由于餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛扒口味的影響也很大。

吃牛扒固然是十分的美味，可是我們也得留心一點，牛扒怎么做是和講究的，幾成熟的味道都是不一樣的，這都是需要看我們自己的口味了，如果我們喜歡吃新鮮的，口味香醇的，建議我們吃一些七成熟的才可以。這點我們必須要注意。