如何做拔絲芋頭

芋頭是一類塊莖植物，芋頭的品種也是很多有紅芋、白芋、九頭芋和檳榔芋之分。芋頭的營養價值豐富，同時含有人體日常所需要的營養物質，礦物質，維生素等等，所有深受人們的喜愛。如何做拔絲芋頭?讓芋頭的起到開胃生津、補氣的作用，也是我們接下來要學習的內容。

芋頭的做法有很多種，但是由于拔絲芋頭口味純正所以頗受歡迎。如何做拔絲芋頭?讓芋頭充分的補充膳食纖維，增強我們的體質。這也是芋頭的最強大的藥用價值，而且，芋頭有多種做法。

拔絲芋頭的做法：

1.芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。(最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)

2.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。(最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)

3.炒糖，很關鍵!鍋內倒油少許，放入水和白糖(1：4)，小火，用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動

4.這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦

5.裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦

芋頭的美味是眾所周知的，而且做法也是豐富多彩的。無論是拔絲還是蒸煮、涼拌樣樣都行。如何做拔絲芋頭，也變成了眾多養生愛好者們的向往。無論是從芋頭的藥用價值，還是從它的使用價值來看，芋頭都是不可多得的植物。