面包的做法

快餐行業的迅速崛起已經在變相的告訴人們，無時無刻的工作已經占據了大部分的日常生活，而有些人的眼里也就只有工作。每天的早起上班，晚上不斷的熬夜。上班族以年輕作為基本，肆意的揮霍著，早上賴床的習慣也是越來越嚴重。但是也正是用為這樣，疾病也隨之而來，并且是來勢洶洶。

逐漸的大家也意識到了這樣的問題，所以在超市買了大量的牛奶和面包來當做早餐，也有的人不相信超市的面包，認為其中有很多防腐劑，所以就買了面包機，打算自己親自動手做面包，但是卻不知道面包的基本做法。2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 雞蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 鹽2.5公斤 酵母2公斤 白脫香料10克。 制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右，因加入的輔料多，量大，面團吸水量小，所以水要嚴格控制，不可多加。醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。 先將2公斤酵母用水調開，加糖200克(是酵母培養基)，放置15～30分鐘酵母活化。加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，調勻后在溫度27～28℃發酵4小時左右。 (2)調粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，開動攪拌機調勻后，將醪子按比例加入，調開后，除留下3.5公斤補面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。調好的面團在溫度25～26℃發酵約1個小時。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤，將面團搓成鴨蛋形，結口向下，擺在鐵盤上，將槽子扣在面團上，在溫度30℃左右發酵約2小時，待面團發起距槽子底1厘米時，即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右，烘烤約17分鐘即可成熟，面包表皮呈金黃色，內瓤成層，冷卻后包裝。 乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的營養價值很高，增強了乳白面包的營養成分，并使乳白面包具有獨特的乳香味。

上面為大家介紹的只是面包的一種，還有各種奶油面包、花生面包等，吃著自己親自動手做的面包，不但自己心情會變得愉悅，而且，畢竟自己做的面包并沒有添加什么附加劑，比超市里面的面包吃著更加的讓人放心。面包的做法有很多，上班族們可以在閑暇的時候自己開發。