雞肉的做法

雞肉是百姓餐桌上最常見的食材之一，關于雞肉的美食真的是數不勝數。雞肉不止肉質細嫩，味道鮮美，而且還富有鈣，鎂，磷，鈉，維生素A等多種微量元素。在肉類食物中，雞肉也是蛋白質含量相對比較多的。古醫書中也多次提到雞肉有溫中益氣，止血止痛等藥用價值。雞肉的做法也很多，熱炒、燉湯、煎炸、做餡等等。下面簡單介紹幾種關于雞肉的做法。

1 雞肉丸子

雞胸肉洗凈，把邊上的優質去掉剁成末。香菇洗凈剁成末。

準備一個干凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻。可根據自己的口味增減量的多少。

把肉末和香菇末放在干凈的碗內，加入生粉，鹽，胡椒粉，攪拌均勻。手上沾點水，用虎口擠出肉丸，再稍稍用手拍打實。

鍋里水燒開后倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上蓋煮五分鐘左右，煮好后撈出控干水分。

鍋里倒入少量油放兩片生姜爆香，再把丸子放入鍋中，中小火煎到表皮稍微變成金黃色，倒入之前調好的料汁。等濃稠后料汁均勻的包裹上肉丸即可出鍋。美味的雞肉丸子就做好了。

2 雞肉粥

取適量白米熬粥，待粥八成熟時放入切好的雞絲，香菇絲。喜歡的話可以放些皮蛋丁。小火熬制。等粥熟后撒上適量鹽，香油，雞精，攪拌均勻。 關火再撒點香蔥末。鮮香的雞肉粥出鍋。可搭配包子，涼菜等，味道好極了。

3 雞米花

把雞肉洗凈切成均勻的小塊，加入鹽，胡椒，生抽，料酒，一個雞蛋，攪拌好腌制十分鐘。將腌好的雞肉表面均勻的裹上面包糠。

在鍋中將油燒至五六成熱，一塊一塊的把裹好的雞肉放入油中，小火炸至金黃色色撈出。

炸好的雞塊放在廚房用紙上吸下油，吃的時候按個人口味，撒上辣椒或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃。

雞肉的做法還有很多很多，在做雞肉的食物時，由于肉類稍有腥味，可放適量料酒或白胡椒調味，來改善雞肉的腥氣。而且老人，體質弱抵抗力的人，都很適合吃雞肉，或者雞湯。但是如果感冒了，并且四肢無力，發熱的病人是禁忌吃雞肉，雞湯的。在吃肉類食物時適量搭配青菜，更能吃的健康。