牛腩的做法

牛腩在我們的生活中是一種很常見的食物，因為這種食物獨特的味道，讓很多人都鐘愛這種食物。中國的烹飪方式的是千變萬化的，所以對于牛腩的做法也是有很多種的。如果有人問牛腩的怎樣做才好吃的話，那么這個就要看個人的口味，牛腩的做法對于每個家庭都有一種自己喜愛的做法。

牛腩的做法有很多，但是并不是每一種方法都適合每一個人，下面由兩種比較經典的做法，對于很多家庭上面都可以見到這樣的吃法。這樣好的食物肯定是讓人愛不釋手的。

蘿卜牛腩煲

白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。

3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。

紅燒牛腩

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色。

4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。

8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。

10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

小訣竅

1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。

燒的太久會有苦味。

3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。

4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

上面就是向大家介紹了關于牛腩的做法，以上兩種呢是比較經典的做法，就是很多人都比較喜歡的一種做法。看到上面的一些做法，大家是不是都忍不住了呢?其實自己動手烹飪也是一種快樂，在烹飪的過程中也可以得到各種各種的樂趣。