牛肉蛋花粥
牛肉是一種營養豐富的食物，除了富含了豐富的蛋白質之外，還有很多的氨基酸，經常食用能夠有效地提高抗病的能力，尤其適合手術后和病愈后的患者食用，還很好地補虛作用。雞蛋更加不用說，有滋陰潤燥，補脾和胃等作用，同樣是非常營養的食物。而牛肉加雞蛋一起制作而成的牛肉蛋花粥，味道和營養更加升級。那么到底牛肉蛋花粥是怎么樣的呢?
營養價值
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養的早餐”。據這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。
食療價值：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營養不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
牛肉蛋花粥的做法
做法一、
主料：大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1個;輔料：香菜適量，酒適量，姜片適量;
步驟：1.米浸泡半小時。2.牛肉切小片，加酒、姜絲腌制一會兒。3.另用小鍋，加少許水、酒、姜絲。4.下牛肉片焯一下，去血沫。5.水燒開后加入米，煮滾后開小火，煮至有些黏稠時加入牛肉片。6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，攪拌均勻即可。
做法二、
原料：牛肉、香菇、雞蛋、大米;配料：鹽、雞精
做法：1、將牛肉放入涼水里焯一下，再切成小丁。2、將香菇洗凈，沸水焯一下，切片備用。3、將大米熬粥，水開時，放入牛肉一起慢火熬。4、粥煮好時，放入香菇片，蔥花，再開時，放入打散的雞蛋、鹽、雞精調味。
做法三、
用料：牛肉末，干香菇，雞蛋，大米，糯米，蔥花，高湯(水)，生抽，料酒
做法 ：1、將干香菇提前泡軟，切成丁。2、將米洗凈，加上水，開始煮粥;在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘。3、再粥快要煮好的時候(米開花的時候)，燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒。4、加入生抽，鹽，及高湯(或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可)，煮開后，再小火燜煮幾分鐘。5、將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可。6、最后倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關火悶一分鐘，最后撒上蔥花。
看完了上面詳細介紹地關于牛肉蛋花粥的各種做法，相信各位愛吃這種粥品的朋友已經清楚地知道了制作的方法和秘訣了。牛肉蛋花粥味道鮮美，而且營養豐富，無論男女老少都非常適合食用，因此大家不妨嘗試著給家人制作吧，相信你的家人會非常喜歡食用的。