獐肉怎么做好吃

一直以來，獐肉的功效和作用是毋庸置疑的，因此獐肉向來受到人民的稱贊和喜愛。其實獐肉是一種鹿科動物的肉，而且獐肉本身屬于一種性溫熱的食品之一，不僅能夠用于補虛，祛風之外，還能夠治療腰腿疼痛疾病等。因此常吃獐肉對于我們身體的好處是非常多的，那么到底獐肉怎么做好吃呢?

其實獐肉的做法是非常多的，不僅可以燉著吃，另外還可以作為湯羹飲用等。而獐肉本身就是一種熱性的食物之一，雖然說功效顯著，但是并不適合各類的人群食用。那么到底獐肉怎么做好吃呢?

獐肉怎么做好吃

燉獐肉

主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

制法：

1.將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗凈切片。

2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。

當歸獐肉

材料：獐肉1000克，小蔥結10克，腌雪里蕻100克，姜塊10克，濕淀粉10克，熟豬油100克，當歸15 克;

烹制方法

1. 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋里燒開，去盡血分和去腥味后，撈出瀝干水，然后切成3 厘米見方的塊。

2. 當歸擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗凈后去根。

3. 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當歸和醬油，燒開后再加入蔥結、姜塊(拍松)、鹽、白糖，換小火細燒。

4. 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪里蕻煸幾下倒在獐肉鍋內，繼續燒至獐肉九成爛時，用濕淀粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。

關于獐肉怎么做好吃，燉獐肉，當歸獐肉都是不錯的選擇。因此大家不妨嘗試著在家制作吧，不僅肉質賢能，而且營養價值和食療功效都是極高的。但是如果是陰虛火旺的人群，還有熱性病者等，都不宜食用獐肉這類的食物，大家要注意了。