蛋黃南瓜的做法

南瓜，是我們隨處可見、味道甘甜的瓜果。南瓜具有豐富的營養成分，如糖類、多種維生素、礦物質、微量元素等，能夠有效地防治胃炎、夜盲癥、胃炎、胃潰瘍等疾病。因此，不少朋友都喜歡做有關南瓜的菜肴，其中蛋黃南瓜是較為多人喜愛的菜肴。那么，蛋黃南瓜的做法是如何呢?

蛋黃南瓜是一道味道極佳的菜肴，且富含營養。那么，蛋黃南瓜的做法是怎么樣呢?

主料：日本小南瓜1只約400克，咸蛋黃4只

制作方法：

1、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀

2、南瓜去皮去籽，切成麻將大小，0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油面手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點,味更香)，撈出

3、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克、少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋

注意

1糖和鹽可不放，要放可以少許，油不能太多或太少，不要放水。

2蛋黃加生粉，在加點水跟酥炸粉。比例生粉要多一點，不可以太濕，沾完濕粉在沾乾粉.下去炸，炸熟先撈起來放旁邊。把火開大加溫，等油溫高到冒煙后，把南瓜條丟入油里，5秒就撈起，來個搶酥的動作，南瓜條就變的更酥脆了。

很多朋友都比較喜歡吃蛋黃南瓜。蛋黃南瓜是一款色澤金黃、風味獨特的家常菜。這款菜肴具有較高的營養價值，人們適量地食用蛋黃南瓜，能夠防癌、美容養顏、護眼護心等。值得注意的是，南瓜雖好，人們還是要注意適量地食用。