炸醬面的醬的做法

炸醬面在我國的風俗美食中非常多見，特別是老北京人，夏天沒有胃口吃別的東西，都會準備很多的菜碼，美美的吃上一頓炸醬面。炸醬面的配菜碼有很多，比如黃瓜，蘿卜還有我們最常吃到的豆芽，接下來就是把準備好的肉末和蔥姜一起放在油里面煸炒，之后再加入黃豆醬或者是甜面醬，做成拌面條用的炸醬。

把面條下鍋煮熟以后，撈出來，上面澆上熱氣騰騰的肉醬，拌上喜歡的菜碼，別提多香了。不過在我們國家炸醬面的做法也都是不一樣的，按照自己的喜好隨意添加自己喜歡的食材。

1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。8.鍋里加水，改中小火，放入糖。

9.湯汁慢慢變濃稠，關火。

10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿卜切絲備用。

12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

炸醬面到底好不好吃，怎么做最好吃的關鍵就在于制作炸醬面的這個醬里面有小玄機，所以，想要吃到地道的炸醬面的朋友們，最好把功夫放在拌面的炸醬上面，炸醬的火候要掌握到位，不要過大，不然醬汁會粘到鍋底上面。