爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花是關于豬腰花的一種做法,同時爆炒腰花也是很多朋友喜歡吃的一種豬腰花,但是要是說到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的,特別是對于現在的年輕人來說則是更加的不知道。因為對于很多的年輕人而言,每天的飯菜都是現成的,有時候甚至是送到自己的嘴邊的,哪里需要自己做啊。
上面反應的是家長對于子女的溺愛,同時也是一種愛的體現。爆炒腰花和其他關于豬腰花的做法不一樣,因為其他的做法,很多時候是去不掉豬腰花的那股腥氣的,所以很多人是想吃卻又不敢吃,爆炒腰花就不一樣了。下面就來詳細介紹一下爆炒腰花的家常做法。
爆炒腰花是山東省漢族名菜,屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒制成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
(一)
主料:愛森盒裝豬腰、二個茭白一支
輔料:酒鹽、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、蔥姜蒜
爆炒腰花的做法如下:
1. 豬腰洗凈,橫著一切二,半片再橫著豎著各一刀,一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除,如果切不干凈,再用剪刀把小量的白色的筋剪除,直至沒有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀(不要劃斷)切成腰花
3. 把腰花放入碗內,加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子,洗凈切片
5. 蔥切蔥花,姜切片,蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開,把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱,倒入適量油(略多),油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒,至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒,加鹽,加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻,加少量糖提鮮,加味精調味
11. 倒入水淀粉勾欠,淋麻油,撒上白胡椒粉,關火盛出
(二)
主料:豬腰300克
輔料:尖椒1個、紅尖椒1個
調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量
爆炒腰花的做法如下
1.腰花洗干凈,切小塊,用料酒浸泡一刻鐘
2.泡好的腰花再洗洗,然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻
3.熱鍋下油后,放入腰花快速翻炒,斷生后盛盤
4.鍋里放少許油,花椒熗鍋后,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒幾下后出鍋
通過上面內容對于爆炒腰花的家常做法中的兩種不同做法的介紹,大家很容易就發現,這兩種方法是分難易程度的,或者說是復雜程度。不管是哪一種爆炒腰花的做法,都是值得大家去學習的,只有好好地學習,我們在以后的生活中才可以保證學以致用,做出一道美味的爆炒腰花。