如何做羊肉

羊肉是很常見的肉類，這樣的肉類熱量低，長期吃不容易發胖，但是對羊肉吃的時候，也是要注意不能隨意選擇，對一些身體有傷口的人，在癒合期也是要適量選擇，羊肉、雞蛋都屬於發物，對它們的選擇也是要看自身情況，如何做羊肉呢，對這樣食物製作，也是有著一些方式方法。

對如何做羊肉呢，也是看我們喜愛怎麼吃，羊肉的製作方法比較多，炒著吃，燉著吃都是不錯之選，這些製作方法，都是能夠增加羊肉口感，使得吃的時候，會很喜愛。

如何做羊肉：

滋補羊肉湯

材料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。

做法：

1.羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用;

3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

注意：滋補祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

紅燜羊肉

材料：羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)

做法：將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨，並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

通過以上介紹，對如何做羊肉呢，都是有著一些瞭解，按照以上方法進行製作羊肉，是一個很好選擇，但是要注意的是，對羊肉製作上，也是按照規定的方法進行，這樣使得吃的時候，在各方面上，才會更加不錯。