小編教你選擇牛奶

牛奶是我們生活中常見的飲品，補充營養好美味。那你知道牛奶有鮮奶和陳奶之分嗎?今天小編就教你怎么選擇牛奶?

事實上，不僅豆漿有“鮮”與“陳”之分，我們每天飲用的牛奶也有“鮮奶”和“陳奶”之分，同樣是喝牛奶，你愿意喝鮮奶還是喝陳奶?其實，選擇權握在廣大消費者手中。

何為鮮奶?何為陳奶?

簡而言之，以“新鮮屋”屋頂包為經典包裝，經過巴氏殺菌工藝加工，并且需要冷藏保存的巴氏奶是鮮奶;而以利樂包裝為經典包裝，經過超高溫滅菌工藝加工，常溫保存的牛奶則是陳奶。

巴氏奶的奶源通常來自靠近消費者的現代化規模牧場，可以做到在擠出后的24￣48小時內就登上消費者的餐桌。以某著名乳品企業生產巴氏奶的過程為例：全自動機械榨乳--低溫巴氏殺菌--4℃冷藏運輸--12小時內到達賣場，這是巴氏奶“全程冷鏈”的最基本要求。可以這樣說：消費者所購買到的“新鮮屋”屋頂包巴氏奶的新鮮程度甚至是能以“小時”來計算的。

判斷牛奶是鮮奶還是陳奶，最直觀的方式是查看保質期。“新鮮屋”屋頂包巴氏奶的保質期一般在7天左右。也就是說，消費者所喝到的屋頂包巴氏奶最慢也是7天以內從牛體擠出的，而常溫奶的保質期長達數月之久，常溫奶通常要在擠出的數周甚至數月之后才能到達消費者手中。因此，利樂包裝常溫奶的新鮮程度根本無法與“新鮮屋”屋頂包巴氏奶相提并論。

牛奶新鮮　健康加分

很多消費者也許并不了解，常溫奶的在使用超高溫殺滅細菌的同時，也很容易破壞牛奶中不耐熱的營養物質。有乳業專家做過專門實驗，結果顯示：超高溫滅菌法可以使牛奶中的免疫球蛋白100%變性，乳清蛋白變性70%-80%，維生素C損失100%。另外，常溫奶經過長時間的存放也會破壞牛奶中的活性營養成分，而且存放的時間越長，牛奶的營養成分越低。以維生素B6為例，經過常溫奶一周的存放，將會全部喪失。

“新鮮屋”屋頂包巴氏奶也為消費者最大程度地保留了營養成分不流失，真正為消費者的健康“加分”。巴氏奶得名于它的加工方式--法國科學家巴斯德提出的巴氏殺菌法，至今為止已在國際上廣泛應用已近160年。實踐證實，這種殺菌方法在有效殺滅牛乳中對人體健康有害的微生物的同時，最大程度地保留了牛奶中的營養成分。

全脂生鮮牛乳經巴氏殺菌后，乳中鈣依然為可溶性鈣，乳清蛋白，維生素損失率很小，與超高溫滅菌處理的產品相比具有較明顯的差異。廣州市奶協起草的專業刊物《古今中國奶業發展研究》中，專家指出：巴氏奶有高于超高溫殺菌奶1800倍的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳清蛋白。

另外，常溫奶中各種乳品添加劑的濫用，為重大乳品安全事件的爆發埋下了潛在的禍根，而巴氏奶對奶源的品質要求比常溫奶高，并且需要全程冷鏈，因此根本無需加入大量添加劑，尤其是防腐劑。這就讓“新鮮屋”屋頂包巴氏奶當之無愧地成為了消費者最安全、最新鮮、最營養的牛奶選擇。

選擇牛奶不僅要因為自己的喜好和習慣，還要看看牛奶的分類，牛奶是新鮮的還是陳奶，你會選擇哪一一種呢??