健康百科

姜芽鴨片的做法

主料: 嫩鴨1只,子姜4兩(約160克),青椒、紅椒各1只,蔥白4條,蒜頭2粒,酒2茶匙,油2湯匙。

配料: 腌料:鹽、糖各1/2茶匙,姜汁、酒、老抽各1茶匙,蛋白1只,生粉、水、油各1湯匙。腌姜料:米醋2湯匙,鹽1/4茶匙,糖1湯匙。 芡汁料:蜜糖1湯匙,鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,水2湯匙。

做法: 1、鴨起肉,切片,加入腌料拌勻,腌10分鐘,泡嫩油。 2、子姜去皮切片,用滾水燙一燙,取出瀝干水分,加入腌姜料拌勻,腌1小時,去醋留用。 3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。 4、燒熱油2湯匙,爆香蒜肉棄去,加入青椒、紅椒、子姜,迅速炒幾下,鴨片回鑊,灑入酒,下蔥段,拌勻芡汁料埋芡,兜勻上碟。

功效:鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。