香菇發菜

原料：

1.主料：水發香菇10 個，水發發菜100 克，青菜心50 克。

2.調料：精鹽;冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花生油、清湯。

制法：

1.將水發香菇擠干水分，放入湯碗內，加花生油、姜片、料酒、冰糖及精鹽、清湯，蓋上碗，入籠蒸10 分鐘取出。將青菜心洗凈切段，撒在香菇上，蒸香菇原湯留用。

2.發菜用溫水泡1—2 小時，待其發透時撈出，滴上幾滴食油，用手輕輕揉搓，使發菜松軟，再用清水漂洗干凈分成若干份，然后將每份團成如荔枝大小的園球，放入湯碗內，加清湯、精鹽，入籠蒸5 分鐘取出。將香菇碼放在大湯盆的中央，發菜球圍擺在四周。

3.炒鍋置火上，倒入蒸香菇和發菜球的原湯，再放入清湯、精鹽，待湯燒沸后撇去浮沫，撒入味精和胡椒粉，溜邊慢慢倒入盛香菇和發菜球的湯盆中，再淋上麻油即成。

功效：

香菇含較高的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素，具有益氣、開胃的功效。用于治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、胃和十二指腸潰瘍等病癥。香菇有提高人體兔疲功能作用，可抗癌和防治心血管疾病。發菜含很豐富的蛋白質、鈣、鐵，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，具理腸除垢、解毒滋補、通便利尿的功效。香菇發菜可為人體提供豐富的營養成分，對高血壓、冠心病、貧血、慢性氣管炎、癌瘤癭腫等癥有一定療效。