姜芽鴨片

主料： 嫩鴨1只，子姜4兩(約160克)，青椒、紅椒各1只，蔥白4條，蒜頭2粒，酒2茶匙，油2湯匙。

配料： 腌料：鹽、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1湯匙。腌姜料：米醋2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙。 芡汁料：蜜糖1湯匙，鹽、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。

做法： 1、鴨起肉，切片，加入腌料拌勻，腌10分鐘，泡嫩油。 2、子姜去皮切片，用滾水燙一燙，取出瀝干水分，加入腌姜料拌勻，腌1小時，去醋留用。 3、青椒、紅椒去籽切塊;蔥白切段;蒜頭去衣拍裂。 4、燒熱油2湯匙，爆香蒜肉棄去，加入青椒、紅椒、子姜，迅速炒幾下，鴨片回鑊，灑入酒，下蔥段，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。

功效：鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。