蘿蔔牛腩的做法

我國自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，可見蘿蔔的養生效果是得到了古人的認可的。而牛腩則具有補胃健脾、滋陰補血的養生效果，因此將蘿蔔和牛腩放在一起來做，不但可以去掉牛肉本身的腥味，而且還可以使得牛腩的香味更加醇厚，肉質更軟糯，具有非常好的滋補身體效果。

不過很多朋友在製作蘿蔔牛腩的時候，都會發現蘿蔔的味道變得很重，讓原本牛腩的香味受到了影響，這是因為您在製作之前沒有將蘿蔔進行過水導致的，具體蘿蔔牛腩的做法，您好好學習一下吧。

材料

牛腩、白蘿蔔1個、生薑1塊、蒜頭5瓣、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小根、香葉3片、花椒少許、海天柱候醬2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙

做法

1.將買回來的牛腩切塊，鍋內燒開水，倒入牛腩飛水撈起沖涼水洗淨備用，生薑切片，蒜頭去皮拍扁，大蔥切段。

2.鍋燒熱倒1大匙花生油，油熱後放薑片、蒜頭、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒爆香後倒入牛腩，加海天柱候醬翻炒至牛腩均勻上色，再加入清水，加入的清水要沒過牛腩2cm，加料酒、生抽、老抽、白糖燒開，再加蓋轉小火慢慢燜1個小時左右。

3.白蘿蔔去皮切2cm的厚片，倒入另一個鍋中加清水，再加1小匙雞精，用大火燒開後轉中小火煮7-8分鐘撈出。

4.當鍋中的牛腩煮至用筷子能輕鬆插入即可加入蘿蔔。

5.加入蘿蔔後加蓋小火燜10-15分鐘就可以出鍋了。

小訣竅

1.燜牛腩的時間可以久一些，因為不同種類的牛肉質的軟嫩不用，我個人 就比較喜歡不煮那麼爛，因為吃起來比較有嚼頭，要是喜歡吃爛點的就要燜的時間久點。

2.蘿蔔先用清水加雞精煮過是為了去辛辣味，在加入蘿蔔的時候必須要牛腩燜至一定程度，這樣煮出來的蘿蔔就會非常的鮮甜啦。

學會了蘿蔔牛腩做法，還有一些製作的小細節要告訴您，因為牛腩在煮的時候會縮小，因此您在切塊的時候要注意，不要切的過小了，否則到最後就看不到牛肉了，而且在悶的時候一定要注意悶夠時間，要不然肉質就不會鬆軟。