蓮藕煨湯骨的做法

中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。熟藕有養胃滋陰補虛、止瀉的功效，那下面來看一下這道滋陰補虛的蓮藕煨湯骨的做法吧!

材料：

湯骨1盒、蓮藕1節(約800g)、生姜1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙。

調料：

鹽、胡椒粉少許、料酒

做法：

1、將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用;

2、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用;

3、將湯煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋后將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。

小貼士：

剁一剁再腌一腌，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜!

剁一剁，洗干凈的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀.這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

腌一腌，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘，再將藕塊清水沖洗掉鹽分后與湯骨一同煲制。腌制后的藕煲湯更透味也會更粉。(“粉”即北方方言中“面”的意思。)

熟藕加熱湯既好吃又養胃，最主要的是能滋陰補虛，這道蓮藕煨湯骨你學會了嗎?