清蒸鮑魚的做法
生活中常見的食物有很多,食物的制作方法也是不同,不同的食物在制作上,都是有著很大區別,尤其是肉類、蔬菜在制作方式,也是有著很大區別,因此對這些食物制作的時候,要對它們的制作方法進行了解,使得制作的時候,能夠順利進行,而且營養元素不會被破壞,那清蒸鮑魚的做法如何呢?
對清蒸鮑魚的做法怎么樣呢,這道佳肴在制作上,也是很簡單,在制作的時候掌握一些制作技巧,就能夠輕松的制作出這樣美味,不過要注意的是,吃的時候要適量。
清蒸鮑魚的做法:
材料:鮑魚200克,調料:鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克
做法
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6. 食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
小訣竅
加工姜末時,要細小均勻,案板要干凈。
蒜蓉蒸鮑魚
材料:鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量
做法:
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗干凈
2.將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可
通過以上介紹,對清蒸鮑魚的做法也是有著一些了解,這樣的制作方式是不錯之選,不過要注意食材搭配,任何食物在制作上,都是需要輔料,所以對其他食材選擇上,都是要注意不能隨意進行,要合理安排。