湯圓的做法大全

湯圓是元宵節必不可少的一道美食，湯圓也是一道非常受大家喜歡的菜系，每個家庭的做法看上去差不多，其實相差甚遠。那么湯圓的做法大全是什么呢?湯圓怎么做起來更可口呢，今天就為大家詳細的介紹一下湯圓的做法大全，讓您在享受美味的同時，享受制作湯圓的過程。

元宵節馬上就要到了，過元宵節大家最不能錯過的就是元宵了，現在市面上賣的元宵餡類很多。外面也有賣現成的原材料，其實都不如自己做的可口，下面，就為大家整理一些湯圓的做法大全，大家可以參考一下。

水磨湯圓

原料：

壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

制作方法：

1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團。

3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

黑芝麻湯圓

原料：

黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

水磨湯圓粉100克，溫水85克

制作方法：

黑芝麻餡做法：

1.　將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火

2.　放涼后倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉

3.　加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上

4.　取出分成六份，捏合成團.

做法:

1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.

2. 將面團揉成長條，分成六個小劑子.

3. 取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

健康提示

1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好。

2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

制作方法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

湯圓是老少皆宜的美食，面對著香噴噴的湯圓，不管是老人還是小孩都是要忍不住咬上一大口的，但是，老年朋友們要特別注意的是，首先要少吃，因為粘食不好消化，另外，吃湯圓不要過急。避免湯圓哽住了老年朋友的氣管或者是喉頭。