健康食譜

燜大蝦是哪里的菜

有的人吃過燜大蝦,也知道它美味可口,色澤鮮艷,肉質也非常的嫩,味道香,甜,咸集一起,但是卻不知道燜大蝦是哪里的菜。并且燜大蝦所用的蝦是對蝦,對蝦的營養非常的豐富,而且它的肉質非常的軟,并且容易消化。

如果是身體比較弱的人或者是病人用燜大蝦來調養是非常好的。蝦能夠起到保護血管的作用,所以對于心腦血管疾病能夠起到預防的作用,中老年人可以常吃。如果要是吃蝦的話,當然是吃燜大蝦。那燜大蝦是哪里的菜?

燜大蝦是膠東地區的名菜,膠東地區對蝦制的菜肴亦聞名遐邇,其突出之處,則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦,放入調好味的湯汁中,用小火燜熟,成對擺在盤中,再澆以鮮亮的濃汁,成菜后大蝦形體完整。

主料:對蝦(750克)

調料:鹽(3克)豬油(煉制)(25克)大蔥(15克)黃酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克)

制作步驟:

1.將鮮對蝦用清水洗凈,剪去蝦須,蝦腿和尾尖,由頭部開一小口取出沙包,再將對蝦背割開,挑出沙線;

2.炒鍋內加熟豬油,中火燒至六成熟時,將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后,下入蝦煸炒幾下;

3.再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖,用手勺輕輕將蝦腦壓擠,用旺火燒開,小火煨至熟;

4.湯汁收濃后,撿出蔥姜,加入味精,淋上芝麻油即成。

工藝提示

1.炒制時可先在鍋中加少許鹽,以使蝦的蝦紅素顯現;

2.小火煨燜的時間不能太長,一般在10~15分鐘為宜;

3.燜時湯汁要濃,一般以湯汁能掛在大蝦上為好。

燜大蝦是哪里的菜知道了它,它是膠東地區的名菜。該菜口感非常的好,而且肉質也很松軟,對于老年人吃既容易消化,而且還利于吸收,可以防止像腦梗塞,腦血栓等疾病的發生。所以大家在家中不妨試試我們的燜大蝦。