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臘肉怎么做好吃

不少人把臘肉買回家后不知道臘肉怎么做好吃,其實臘肉的吃法是相當多的,可以把臘肉先煮熟,切成片后直接炒制,也可以把臘肉做成回鍋肉和臘肉炒飯,臘肉的味道肥而不膩,帶有臘肉特有的香味。還可以和蒜薹,蒜苗或是韭菜一同炒。

下面是臘肉怎么做好吃的幾個方法:

藜蒿炒臘肉

將300克臘肉用水清洗干凈,去皮,放入鍋中蒸半個小時左右,切成肉丁,然后將200克藜蒿去掉表皮洗凈,切成四厘米長的長條,然后將十克紅辣椒切成碎末,在鍋中放入50克油,用大火燒到六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干,經椒末煸炒,接著放入精鹽,繼續炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收干水,盛入盤中即成。

冬筍炒臘肉

將臘肉250g洗凈,上籠蒸熟取出,切成4cm長,3cm寬,0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗凈切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g,燒至六成熟,下入臘肉、冬筍片煸炒,加入清湯稍燜收干水,放人青蒜、味精,再翻炒幾下,出鍋裝盤即成。

香芋臘肉煲

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片,香芋去皮切塊,姜切片,蔥切段。瓦煲注入清水,紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘,最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。

上面介紹的這幾道炒菜都是臘肉怎么做好吃中的幾種吃法。在這里朋友還需要注意幾點,湖南臘肉腌制的時候放鹽較多,口感偏咸,因此在 炒菜之前需要用水蒸,以去掉多余的咸味。任何一種臘肉,都必須蒸熟后再炒菜,這樣肉片就不會變形了。