腌咸鴨蛋的方法

雞蛋、鴨蛋是生活中很常見的食物，這些食物含有的蛋白質、脂肪豐富，尤其是雞蛋中含有的膽固醇也是比較多，所以在對它選擇的時候，都是要適量進行，這樣對人體健康才會有很好的幫助作用，那腌咸鴨蛋的方法如何呢，對它的制作方法，也是比較簡單，但是有很多人不太清楚。

腌咸鴨蛋的方法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣食物在制作上，都是有著一些了解，在制作的時候，也是可以知道如何做最好，使得它的味道獨特，讓人喜愛吃。

腌咸鴨蛋的方法：

材料： 鹽 - 1kg 水 - 1500ml 新鮮鴨蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯(約150ml)。

做法：

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內，每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹，對腌咸鴨蛋的方法也是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的后，一定不能太著急吃，要腌制的使勁久些，這樣吃的時候，口感才會獨特。