干蝦仁的營養價值全攻略

干蝦仁的營養價值全攻略，干蝦仁在我們的生活中并不少見在煲湯或者做飯的時候我們會經常用干蝦仁作為調料和增加其營養價值的方式，既然都知道干蝦仁有營養價值那么它的營養價值在哪里呢?

蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。

蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了。

蝦米的鑒別技巧

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

食療作用

蝦米味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

備注

蝦米的保存：

1、淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來;

2、咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中;

3、無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

干蝦仁的營養價值全攻略，聽過專家的講解后是不是對于干蝦仁的營養價值有了更深一步的了解呢?專家提示在蝦米做湯或菜之前必須要清洗一遍，一般第一遍清洗的水不要使用，如果加工蝦米的話，一般是要用水煮法和氣煮法，但是水煮法的相對使用的多一些。