咸蛋黃茄子
生活中有的人善于用咸鴨蛋的蛋黃來做菜,有鮮香的的特點,味道非常不錯,今天我們給大家介紹一道咸蛋黃茄子,做起來不是很麻煩,而且好吃,對身體健康有好處,茄子富含豐富的維生素和礦物質,常吃茄子對能抗癌、抗衰老等,下面介紹一下做法。
咸蛋黃茄子的做法簡單,我們在家里就可以做成,一道菜需要5個蛋黃,還需要一些輔料和調料。
相關食材:茄子
咸蛋黃炒茄子的做法(咸蛋黃燒茄子)
材料:咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃),茄子400克,蒜末25克,蔥末、姜末各15克,精鹽3克,味精1.5克,濕淀粉8克,湯50克,香油10克,油300克。
做法:
01.茄子切條狀,青紅椒切小塊,香蔥切碎,姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
02.鍋內放油燒至七成熱,下入茄條炸透,倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了,不然會膩)
(我不喜歡炸東西,平時炸東西都用少量的油,用深底的小鍋就可以省油一些)
03.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
04.鍋內熱少量油,小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香,盛出備用。
05.鍋內熱少量油,倒入姜蒜,青紅椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黃。
07.放入炸過的茄條。
08.加入少量水、精鹽、炒開,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤即成。
以上為大家介紹了咸蛋黃茄子的做法,很簡單,這道菜也很好吃,需要注意的是茄子炸好好要瀝干油,蛋黃要切的碎碎的,做出來的效果才會更好,還要適量放鹽,因為蛋黃已經是咸的了,您閑暇時親自做一下吧,與家人分享這道美味菜品。