咸魚茄子煲的做法

咸魚是南方人比較常吃的一種食材，可以用咸魚做出很多美味的菜肴，咸魚茄子煲就是比較有特點的一道菜，深受人們的喜愛，這道菜營養豐富，能抗癌、補腎，讓我們的身體更健康。那我們可以自己制作這樣的菜嗎?有什么小訣竅能讓我們在家自己制作咸魚茄子煲呢?今天我們就來教大家咸魚茄子煲的做法。

咸魚茄子煲的做法很簡單，卻是很好吃的菜，炎炎的夏季來上一盆真是很好的享受呢，下面來學一下。

用料

主料 茄子2個 輔料 咸魚1塊 調料 姜5克，蒜10，植物油適量

咸魚茄子煲的做法

1.茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀

2.將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3~5分鐘，這里的時間可以靈活一點，只要把茄子“叮”至軟身即可

3.馬蛟咸魚切碎粒

4.砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒

5.倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間

6.其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可(由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來)

烹飪技巧

1、用微波爐“叮”過的茄子能保持其形狀和色澤，不會煮熟后變得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。實事求是的說，不如炸的香，但是也不差了。

2、茄子本身越煮會出水，又有油打底，所以不必擔心鍋會燒干，只要火不特別猛就行了，最后還有濃濃的汁。

今天這道咸魚茄子煲的做法就介紹這么多，這是一種借助微波爐的制作方法，制作這道菜的方法有很多，大家也可以研究一下，做茄子時要讓茄子盡量在鐵鍋里的時間短一些，可以避免茄子變黑，影響色澤，還要注意鹽要適量，咸魚是咸的，避免口味過重。