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魚香茄子怎么做

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的蔬菜。特別是茄子中富含維生素P,具有降低膽固醇的功效,保護心血管的作用,常吃茄子對身體好,茄子的做法很多,其中魚香茄子很受人們的喜歡,那魚香茄子怎么做呢?我們今天給大家介紹一種用肉餡做的魚香茄子。

魚香茄子怎么做?加入肉餡的魚香茄子更香,還能預防貧血,是美味可口的下飯菜,下面看一下具體的制作方法。

食材

主料 茄子500g,肉餡300g

輔料 油適量,鹽適量,料酒適量,豆瓣醬適量,醬油適量,白糖25g,蔥20g,姜20g,蒜20g,淀粉10g

步驟

1.茄子洗凈切段。

2.提前用鹽抓一下另茄子變軟。

3.蔥 、姜、蒜切末。

4.豆瓣醬剁碎。

5.鍋中倒適量油,下入用鹽弄好的茄子。

6.快速翻炒將茄條變軟。

7.撈出待用。

8.鍋中油燒熱,下入姜末和蒜末炒香。

9.放入豬肉餡翻炒至斷生,加入蔥花。

10.倒入剁碎的豆瓣醬翻炒,炒出紅油后加入料酒。

11.淀粉加適量水調汁。

12.倒入炒軟的茄條,加白糖、醬油調味炒均勻。

魚香茄子煲的做法:

主料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

①選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

③趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

魚香茄子怎么做?以上為大家介紹了一種用肉餡制作的魚香茄子,還介紹了魚香茄子煲,這道菜更適合冬季食用,魚香口味的菜是四川的傳統風味,制作這樣的菜要用到郫縣豆瓣醬,這是最關鍵的調料,大家要準備好,有時間試著做一次與家人分享。