央視主持人爆料：老酸奶的內幕很可怕

老酸奶是一種傳統飲食，已有近千年的飲用歷史，直到昨日央視主持人微博爆料“老酸奶的制作內幕”后，人們才開始懷疑老酸奶的質量問題;這樣一種傳統飲食文化，為何會演變到今天這個地步呢?最終還是要歸結于那些“黑心商家”。

老酸奶添用破皮革制?央視記者爆料：不要吃老酸奶和果凍

一財網4月9日消息，央視記者微博今日爆料：不要吃老酸奶和果凍。央視主持人趙普(微博) 稱：“來自調查記者短信：不要吃老酸奶(固體形態)和果凍，內幕很可怕”。而朱朱文強(微博)微博稱：“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了。這哥們說，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播”。

媒體人微博網名”落魄書生周筱赟(微博)“對此稱：”不用這么神秘兮兮啦。所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是大量添加工業明膠。工業明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的。果凍更是如此。這本該是常識。“

網友評論：

一財網在以上微博評論中看到，有網友猜測：”跟頭發做醬油、臭皮熬阿膠一個道理吧 ?或者是塑化劑 ? “

網友：”我是學食品營養與檢測的，也經常會與食品添加劑打交道，像目前國內的果飲基本都是用添加劑調制而成，比如營養快線，只需少量的牛奶，按順序正確加入添加劑，就能馬上調制而出。還有一塊小小的面包，按照最新國標(GB2760-2011)最多可添加二十種的添加劑。“

網友：”看到評論里有人說是用廉價的工業明膠代替食用明膠。百度了一下，發現使用明膠的食物多如牛毛，不過查了下工業明膠和食用明膠的價格差距并不大，差價利潤絕對不值得大企業冒險，估計還有內幕。“

究竟何為老酸奶?

不知道什么時候開始，各超市的酸奶柜臺突然被鋪天蓋地的“老酸奶”所占據。幾個月以來，許多朋友都問我：老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是營養價值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?是不是不含添加劑特別適合孩子吃?

真正的老酸奶是怎么制作的?

其實，所謂的“老酸奶”，是一個傳統制作酸奶產品的概念，但已經變味了。各地都有自己的 “老酸奶”，也就是過去傳統制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態，而是基本上呈現固態。這種固態不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，每個自制酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。