各種食物去殼剝皮竅門大全
1、巧剝紅棗皮
把幹棗放入水中浸泡3小時後，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發脹後，再撈起來剝皮就容易了。
2、巧去土豆皮
土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。
3、巧去蠶豆殼
把幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一刻鐘，泡軟後，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。
4、巧去蛋殼
將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。
5、巧剝柚子皮
剝柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以後，把柚子從中間切開。由於柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了，所以只要一剜就剜出來了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。
6、巧去桃子皮
將桃子浸入滾開的水中1分鐘，再浸入冷水中，取出用手很容易剝去皮。
7、巧剝栗子皮
在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，現在就該去裡面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進這個碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。
8、巧剝核桃
在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋裡，開火，水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒，看看結果吧。（砸。剝）還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時候，水蒸汽進入了裡面，裡面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。所以再敲擊的時候，變軟的果仁就不易碎了。
9、巧剝蝦皮
蝦無論大與小，一般都是七節。我們就在這節上做文章，找到第二節和第三節，兩個手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關，二三節正好是蝦的腰部，這裡的肌肉最有力，連接部位也相對較薄，外皮也比較結實。所以在這個部位用力，一拉，其餘的皮就會下來了。
10、巧剝魷魚皮
先在水裡放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裡，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，於是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。
11、巧剝芒果皮
把芒果洗乾淨之後用筷子夾著在煤氣爐上略烤片刻，要烤得均勻，烤大概5秒到7秒左右拿下來，用刀切四條等分縫，然後你再剝芒果皮。呵呵，皮和肉就分離得很徹底了。皮再也很難帶著我們心愛的果肉一起下來，大家就可以最大程度的把肉吃乾淨了。
12、巧剝柳丁皮
可把柳丁放在桌面上，用手掌壓住慢慢地來回揉搓，只要用力均勻地揉搓一會兒再剝，柳丁就會像橘子一樣容易剝皮，吃起來既乾淨又方便。
13、巧剝番茄皮
取一個番茄，用小勺子或用筷子尾端有棱的地方刮番茄，把整個番茄刮一遍後，在番茄的頂端畫一個十字，用手剝去番茄皮即可。
14、巧剝葡萄皮
將葡萄一粒粒取下放入水中清洗乾淨後，裝進保鮮盒放入冰箱冷凍。凍好後，將它拿出來倒入水中稍微泡軟，這時候只要用手輕輕一擠，葡萄的皮就被剝下來了。
15、巧剝大蒜皮
剝蒜皮是件很費勁的事，尤其是馬牙蒜皮更是難剝，如果將蒜頭掰開，分瓣浸泡於溫水中，撈出晾兩三分鐘後再剝，就可手到皮除，極為省事。
16、巧剝蝦皮
蝦無論大與小，一般都是七節。我們就在這節上做文章，找到第二節和第三節，兩個手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關，二三節正好是蝦的腰部，這裡的肌肉最有力，連接部位也相對較薄，外皮也比較結實。所以在這個部位用力，一拉，其餘的皮就會下來了。
17、巧剝蓮子皮
將蓮子洗一下，然後即放入剛燒開的滾水中，並加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。
18、巧剝芋頭皮
芋頭蒸好後，出鍋，待涼;用小刀把芋頭的兩端切掉，微微地看見內瓤即可;接著用小刀把芋頭從中間一分為二切開;隨後把牙籤紮在芋頭皮和芋頭肉之間，不用紮得很深，慢慢地在其皮和肉之間劃上一圈，儘量貼近皮的一側，當芋頭皮和肉基本分離後，再用兩手輕輕地一擠，完整的半個芋頭就輕鬆地剝出來了，而且手上乾乾淨淨，既省時又省力。
19、巧剝桂圓皮
由於桂圓皮較幹，剝皮時，往往一些碎皮粘在桂圓肉上，不易捏掉。這時可用半盆不燙手的乾淨溫水，把桂圓泡進水裡約兩分鐘，桂圓沾水後皮會變軟，此時最適合剝除桂圓皮，也不會再有碎皮粘在桂圓肉上了。