健康食譜

臭豆腐的制作過程

臭豆腐有很多的用處,臭豆腐可以當做一種小菜來下飯,臭豆腐口味特殊,香、鮮、還有一種淡淡的臭鴨蛋的味道,臭豆腐還可以作為一種調料來炒菜,燉菜。相信很多人都自己在家做過臭豆腐,你失敗了幾次。做臭豆腐乳確實是一個技術活,需要有人來指導才能做出美味好吃的臭豆腐。

炸臭豆腐是一種很有名的小吃,很多人都喜歡吃炸臭豆腐,臭豆腐聞著是臭的,吃起來是香的,臭豆腐的營養豐富,臭豆腐和其它的東西一樣,適量為止。不可以多吃,因為畢竟是屬于鹽制的食品。

原料: 豆腐、濕棉布若干、稻草若干、紙箱一個

制作: 1、把買回來的豆腐切成小塊,每塊都斜放在中間濕布包緊。

2、稻草去掉葉子和稻穗,只留下稻桿,洗干凈,剪成20公分長的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上(可放在菜板上),最高可重疊三層或四層,底面積盡量大些,然后用另一塊木板或石板壓在上面,這時用大鍋加水放在上層木板或石板上,這樣壓著24小時內不要管它。

4、一天以后再去檢查這些豆腐,會發現它們被擠得扁扁的緊緊的,整整齊齊的。好了,現在可以把紙箱找出來,底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿,然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面,放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方,每天去檢查一遍,一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了,檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲,如果有,就算做好了

臭豆腐的做法大家都學會了,用臭豆腐當調料來煮肉,煮出的肉香兒不膩,很多人都喜歡吃。很多的高級賓館、酒店里都有這道菜,制作臭豆腐的原料容易配齊,主料豆腐價格低廉,臭豆腐的營養比豆腐還好,臭豆腐可以家中常備。