麻油蘿卜的烹飪技巧 及其營養價值

緊隨著QQ餐廳的開業，大家或許對麻油蘿卜有所了解。蘿卜味甘辛，有健胃、消食的作用;胡蘿卜則含揮發油，具有芳香氣味，能促進消化;用這種方法烹飪的蘿卜絲清爽口、醋、甜、辣各味都有，適合孕早期間食欲不振的準媽媽用。那么，麻油蘿卜是怎么烹飪，他的營養價值有哪些。

【麻油蘿卜的做法】
原料：
白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、花椒10粒、干辣椒3個、白砂糖2小匙、鹽1小匙、雞精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。

做法步驟：
1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈切細絲，裝盤后灑上白砂糖、鹽和雞精。
2、中火將油加熱，放入花椒，該小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，在把干辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。
3、1分鐘后油鍋出香味、微微冒煙時，撈出花椒、辣椒、趁熱把炸好的麻油淋到蘿卜絲上，拌勻并調入白醋即可食用。

麻油蘿卜絲營養分析
1、白蘿卜：
白蘿卜含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。
1）維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2）蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
3）蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4）蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
5）此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、胡蘿卜：
1）胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥;。
2）胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3）維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4）胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
5）胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。