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苦蕎麥怎么吃

蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥,而且苦蕎麥的產量較低,很多地方很難買到,但是它的營養價值高,食之對身體健康有很多好處。然而,有很多人沒吃過苦蕎麥,也不知道苦蕎麥怎么吃?只是對苦蕎麥的營養價值和作用了解過,知道食用它好處多,那么,苦蕎麥怎么吃呢?還是要根據不同的人來選擇食用方法。

苦蕎麥的吃法

很多人還不知道苦蕎麥怎么吃,其實,苦蕎麥的吃法有很多,可以做出各種各樣的美食,不僅營養價值高,而且味道美極了!苦蕎麥可以和粗娘搭配做成美食,也可做成一些細致精美的食物,如面包、餡餅等。在國外,還有人用苦蕎麥做成各種誘人的小吃,也是比較著名的。

和細糧搭配可以做

1、蕎麥餅,蕎麥面與面粉混合作餅。

2、蕎麥面條,蕎麥面與面粉混合做面條。

3、蕎麥面饅頭,蕎麥面與面粉混合做饅頭。

4、蕎麥米。

粗糧細作可以做成蕎麥餃子、包子、餡餅、蕎麥面包、蕎麥煎餅等。

苦蕎麥粉食物相克

《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風,不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。

苦蕎麥的營養和作用

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

苦蕎麥是男女老少皆宜的營養保健食品,在世界各國都被看得很寶貴,其食用價值和功效都很高,當然,為了讓苦蕎麥吃起來更加美味,苦蕎麥怎么吃,也顯得非常重要,無論是做成包子、餃子,還是做成蕎麥餅、面條等,都是非常常見的和受歡迎的美食,值得大家食用。