特色飲食：陜西農家攪團的烹飪技巧

攪團是西北一特色菜，又稱“用雜面攪成的漿糊”。攪團要好，得72攪。攪攪團大都是由家中主婦來攪，攪一陣小歇時，舀一勺向空中一提，就會看到一條溜滑溜滑的蛇線直下，，那是在試看攪團的“軟硬”。

攪團的做法

下面讓我們看看攪團的做法：

1.青椒和大蔥剁成末待用。

2.放入雞精、鹽、辣椒面。

3.韭菜切末待用。

4.鍋內放油燒熱后潑出大蔥辣椒的香味。

5.用鍋內余油把韭菜炒熟。

6.在潑好的大蔥、辣椒里面加入醬油、醋調味，調好的汁子俗稱“水水”。

7.炒過韭菜的鍋內加入適量水燒開

8.提前把面粉調成糊狀，鍋內水燒開后倒入面糊慢慢攪動。要72攪。

9.蓋上鍋蓋燜一會兒保證熟透后出鍋。

溫馨提示：做完這些就可以吃上美味的攪團了，不過可以根據個人的口味調一些特殊的小菜，增加營養也是不錯的。