芙蓉鯽魚是哪里的菜系

鯽魚是很常見的，鯽魚湯對滋補人體各方面都是有著很好的幫助，尤其在對一些患者，選擇喝一些鯽魚湯，對身體恢復都是有著很好效果，不過對鯽魚湯在制作上，也是需要很好的方法，這樣使得制作后的它，營養價值得到很好保留，那芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢，也是很多人不太清楚的。

芙蓉鯽魚是一道名菜，它的制作方法簡單，而且含有的蛋白質、脂肪、氨基酸也是比較豐富，那芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢，下面就詳細的下，使得對芙蓉鯽魚有著一些了解。

芙蓉鯽魚是哪里的菜系：

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。而芙蓉鯽魚是湘菜的一大名菜。

芙蓉鯽魚的基本特點

1、鯽魚是一種小型廣適應魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區生長速度不同，長江中下游的鯽魚，一般在250克左右，大的可達1250克。鯽魚四季皆產，以春、冬兩季肉質最佳。

2、洞庭湖區盛產荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。

芙蓉鯽魚基本原料

鮮鯽魚2尾750克 胡椒粉0.5克 雞蛋清5個 蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克

芙蓉鯽魚的做法

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。

2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。

通過以上介紹，對芙蓉鯽魚是哪里的菜系呢，它是湘菜，而且是一個很有名氣的佳肴，在對它的制作上，都是有著獨特方式，以上也是有著一些介紹，因此對它在制作上，也是可以按照以上方法進行，使得能夠完美的制作出來。