干黃花菜的做法

提到了干黃花菜這種食材，相信很多人并不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統的一種蔬菜，而且營養價值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都會看到這種食物。那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?

干黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細介紹一下干黃花菜的做法是什么。

簡介

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤

干黃花菜

金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質優。

干黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨炒食，應配其他食料;4.另外應選用冷水發制的較好。

干黃花菜的做法

主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克;調料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克

做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細絲;5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8. 將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

條排骨燉黃花菜

材料：條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。

做法：1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發洗凈備用。2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。3.鍋開后轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。4.大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

黃花菜千層肉

材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;

做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊; 2、將以上調料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

看完了上面介紹地關于干黃花菜的做法是什么這個問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經知道了制作的技巧和方法了。其實干黃花菜的制作方法并不復雜，在家只要花費一些時間就能夠輕輕松松地享受到美味和營養了，大家不妨嘗試著制作給家人食用，相信你的家人會非常喜歡的。