咸蛋蒸肉餅

在生活逐漸奔小康的時代，人們的空閑時間也越來越多了，很多人也愿意把這空余的時間用在調理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下營運而生。很多不知名的菜，都可以結合在一起，然后以一種全新的姿態出現在人們的視野中。這可能就是時代的進步，飲食的變化吧。

咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結合。這道菜，不曾聽說過，也未曾吃過。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學著做一下了。

咸蛋蒸肉餅

材料

材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)

做法

1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。

2、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。

3、將咸蛋黃打入淺坑內。

4、燒開鍋內的水，將咸蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘。

5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。

咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。所以在挑選咸蛋的時候，可要下點功夫了。

輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會不會令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發揮一下自己的主觀能動性吧，買好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結合的美味會令你欲罷不能的。