怪味胡豆怎么吃

怪味胡豆是一種好吃又營養的豆類食物，其中含有的豐富的氨基酸，蛋白質，微量元素，可以說吃怪味胡豆對促進身體健康，補充身體所需要的營養物質都是具有很大的幫助的，當然了如果你注意吃法的話，那么就可以讓這種平常的豆類食物，發揮出最大的養生功效。

那么怪味胡豆的吃法有什么講究呢?其實不管是炒著吃，當零食吃，當菜吃其實都是不錯的選擇的，那么怪味胡豆怎么吃最好吃，才能讓其發揮出最大的養生功效呢?

重慶怪味胡豆 具有特有的工藝 、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹 ，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰 ， 因此而得名怪味。

原料配方

豆60千克 川白糖 30千克 飴糖 7千克 熟芝麻2千克 辣椒 面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克

制作方法

1.胡豆 浸泡：浸泡時用冷水 ，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右 ，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。

3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。

4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能 再拌合食鹽、香料 等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進行包裝。

產品標準

2008年，重慶地方 標準《怪味胡豆》正式出臺實施。這個標準對怪味胡豆的顏色 、口感 及味道等作出規定。 標準嚴格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸價 等的比例。標準規定，怪味胡豆的水分含量每100克應不超過6克;總含糖量(以蔗糖 計)每百克在30克到50克之間;酸價(以脂肪 計)每克不得超過3毫克;鋁每千克含量不得超過0.2毫克。 此外，標準還從怪味胡豆的色澤、形態、滋味和氣味等方面加以規范，要求其產品特性應呈顆粒狀或瓣狀形，允許有個別粘連現象 ;口感應具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鮮等特征性風味;同時，產品應不粘牙，無齁味，無肉眼 可見雜質。

以上就是關于怪味胡豆怎么吃好吃的一些簡單的介紹了，其實怪味胡豆雖然營養豐富，但是對于一些痛風病人，最好就不林吃太多了，如果痛風病人吃了怪味胡豆的話，就有可能會加重痛風的癥狀的。