怎樣做咸肉

想必，大家對于咸肉這個詞應該并不陌生吧。到年底了，快過年了，家家戶戶都要為新年準備年貨了。魚肉蝦、糕點茶食之類的真是供不應求。過年的前幾天，超市無疑是最忙碌的，每家每戶都在為過年，為年貨而奔波忙碌著。過年了，家家戶戶無不是忙綠但卻幸福著的。腌咸肉也是很多人家必備的年貨之一。

隨著生活水平的提高，超市所提供的年貨花樣越來越多，已經有好多人忘記了臘肉。臘肉的美味，估計也只存在于一些老年人的印象中了吧。其實，咸肉是一道非常美味的菜肴，吃法也是多種多樣的。下面我就來告訴大家咸肉的做法。

咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。

干香的咸肉，肥而不膩，蘸上蒜香的蘸料，開胃又下飯，很適合夏季食用。

做法：

1、原料備用。

2、咸肉洗凈，切薄片。

3、切好的肉片擺盤。

4、盤內倒入適量的料酒，放入蒸鍋內，蒸15分鐘，至熟。

5、胡蘿卜洗凈，切圓片。

6、用牙簽做成花朵狀。

7、蒸好的咸肉，取出后倒掉盤內的水。

8、以胡蘿卜花裝飾。

9、撒上適量的蔥花。

10、大蒜去皮，洗凈后剁碎。

11、取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。(因為咸肉本身已經比較咸了，所以不加鹽)

12、食用時，蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料，倒在咸肉上)

現在大家應該對咸肉的做法有所了解了吧，其實怎樣做咸肉，你不要看它步驟比較多，其實說起來也并不是很繁瑣的。腌制好咸肉，下面的存放工作也是很重要的，咸肉需要存放在太陽折射不到的地方，很多人選擇放在冰箱里冷凍起來，這也不外乎是個好辦法。那在即將過年的時候，就讓我們自己動手，讓過年的年味重新濃郁起來吧。