沙琪瑪怎么做

生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，想要能夠選擇適合自己的食物，就需要對食物進行很好的了解，這樣在吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，有很多人在制作食物的時候，都是隨意的搭配，這樣對身體健康是沒有任何幫助的，那沙琪瑪怎么做呢?

很多人對沙琪瑪怎么做并不是很了解，因此在對它制作的時候，需要對它的制作流程進行很好的認識，使得制作的時候，都是可以順利進行，而且制作過程中不會出現其他問題。

沙琪瑪怎么做：

沙琪瑪的做法

面團材料：普通面粉(即餃子饅頭粉)200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)適量(防粘用)

糖漿：細砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油適量

做法

1、面粉和泡打粉混合后直接過篩在案板上，再做一個面粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤的面團，使面團達到非常粘軟的程度。(這步自己實在沒法拍，手上全是面)

3、因面團非常粘軟，要適當拍些粟粉(玉米淀粉)，這樣面團就不粘手了，然后將面團靜置松弛15分鐘。這時把白芝麻炒香備用。

4、松馳好后，把面團分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團搟開成約0.2CM厚的面片，然后再切成細坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細些，因為炸后會膨脹許多。

5、這樣把所有坯條切好。

6、炸前要用篩網篩掉坯條上多余的粟粉，為了節約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。

7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時油鍋里，若坯條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時候，用笊籬或竹筷多翻動幾次，使坯條顏色炸得更均勻。

8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。

9、現在開始煮糖漿，把細砂糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋里，用小火加熱。

10、細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續再稍煮一會，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了(溫度在115℃)。

11、糖漿熬好以后關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

12、趁熱的時候，倒進涂了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實，這邊要一氣呵成哈，因為要趁熱操作，涼了以后坯條就硬了。等完全冷卻以后，脫模并切成小塊，沙琪瑪就做成啦。

以上就是對沙琪瑪怎么做詳細介紹，在對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過在制作的時候，也要注意適量，不宜做的太多，否則吃不完的話，是很容易壞掉的，在這點上也是需要進行注意的。