果丹皮怎么做

果丹皮對于我們來說應該是再熟悉不過了，記得第一次吃果丹皮的時候，我們好多人當時還穿著開襠褲呢。其實要說起果丹皮的歷史，那真的是很久遠了，那時候的名字就叫作“果丹皮”，雖然現在很多地方賣的還是叫作果丹皮，但是味道已經和以前吃的不一樣了，有些地方甚至把名字都換掉了。

其實說到果丹皮，我們大多數人除了吃之外，其他什么關于果丹皮的信息都是不知道的。果丹皮是用山楂做的，所以嚴格來說果丹皮是有山楂的一部分的營養價值的。那么，果丹皮究竟該怎么做呢?下面就來介紹下。

果丹皮的做法具體如下：

材料：山楂500克，白糖50克，水400克

工具：篩網，平底盤或烤盤，刮板，食用油少許，保鮮膜

做法：

1、山楂去掉果柄，挑出有蟲眼的不要，洗干凈，倒入鍋中，加入水開火煮

2、煮開后轉小火煮約10-15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了

3、將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥

4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再蒸發一些

5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌，以防沾鍋)，關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低，水分繼續揮發，晾至溫熱即可

6、準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾

7、將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3-5mm

8、如果是北方，將盤子放在暖氣上，使之水分繼續揮發(盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過干硬)，時間大概一天(要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度)。直至表面干透，不再發粘，底部可以輕松從盤子上面揭起，也不發粘，整體有一些硬度時就可以了。

9、沒有暖氣的話，如果空氣干燥，就直接風干也可以。也是要看情況，時間大概一天至一天半。要達到表面和底部都不再發黏，軟硬度則可以根據自己的喜好來控制。時間越長會越干。(但不能烘晾得太干太硬，否則不易卷成卷，容易斷裂)

10、也可以用保鮮膜來操作，把果醬盛一勺在保鮮膜上，上面再鋪一層保鮮膜，用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然后將表面的保鮮膜揭開，放在干燥的地方晾干即可

11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。

備注：

1、做果丹皮不難，主要就是一個蒸發水分，濃縮果醬的過程。因為山楂中的果膠含量特別豐富，所以在去掉水分后很容易自己凝固，才能做成這種獨特的食物。

2、至于水分揮發到什么程度，最后的果醬濃縮到什么程度，其實也沒有一個確定的值，煮至濃稠即可。因為在烘干、晾干的過程中，水分都會繼續揮發，只是烘干的時間長短會不同而已。

3、雖然山楂很酸，但做果丹皮不需要放太多的糖，因為制作中需要去掉大部分水分，成品是濃縮的山楂，并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。所以糖一定不能先放，要待水分已經揮發得差不多時再放。糖也不要一次全部放入，放入后先嘗一下，如果覺得酸就再放些。最后的果丹皮會比煮的時候甜度低一點，所以請根據個人口味自行控制。個人覺得，酸味更濃一些的更好吃。

4、做果丹皮的材料以山楂為主，另外還可加入一些蘋果、柿子、桃等果膠含量豐富的水果作為配料，但主料仍應是山楂

5、做果丹皮是非常不出數的，500克山楂，只做了三個中等盤子的，卷成果丹皮才10個，如果想吃過癮，就要多用山楂哦

6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋

對于很多人來說果丹皮已經是記憶中的食物了，但是現在還是有很多地方在賣的，所以由此可見果丹皮有很多可取的地方的。我們只要仔細學習上面的關于果丹皮的做法，就能夠在生活中自己動手做出果丹皮，也許味道還會比賣的要好呢。